Los huevos son más populares que nunca. Muchos abandonaron este famoso ingrediente en los 90 por el miedo al colesterol.
Pero cuando se descubrió que los huevos tienen pocas grasas saturadas, lo que significa que no aumentan los niveles de colesterol en sangre, los huevos volvieron para vengarse.
No sólo son ricos, sino que también son buenos para ti, ya que contienen proteínas de alta calidad y multitud de vitaminas y minerales.
Por si no fuera suficiente, hay tantas cosas que puedes hacer con huevos. Huevos hervidos, fritos, revueltos, pochados, horneados, tortillas, suma y sigue... Y luego están la cantidad de especias y condimentos que puedes usar con los huevos. A algunas personas les gustan con sal y pimienta, otras con ketchup o mayonesa, otros con queso, salsa picante... Y cada vez más gente usa un ingrediente secreto: salsa de soja.
Sí, leíste bien. Según expertos en gastronomía y chefes, la salsa de soja es un ingrediente magnífico cuando se añade a los huevos, incluso hay evidencias científicas que respaldan esto.
La razón se llama «umami», también conocido como el quinto sabor básico.
La palabra japonesa es originaria de principios del pasado siglo, y describe el sabor resultante del glutamato, que aporta un sabor a caldo o a carne. El ingrediente reason is called ‘Umami’ — also known as the fifth basic taste.
The Japanese word comes from the beginning of the last century, describing a taste caused by glutamate, which gives a more brothy or meaty flavour. Este ingrediente estimula las papilas gustativas, evocando una sensación intensa en la boca que te hace querer más.
Umami es usado como aditivo natural en la cocina asiática, realzando el gusto de alimentos como el pescado, el marisco, la carne, las setas, vegetales y productos basados en levadura como la salsa de soja.
En Asia, la salsa de soja es especialmente popular a la hora de hacer huevos revueltos.
Todo lo que necesitas es añadir un poco cuando bates los huevos antes de freírlos.
Para todos los amantes de los alimentos salados esto es fantástico. De hecho, la salsa de soja iguala la salinidad que en ocasiones se da cuando se cocinan huevos.
Cualquier salsa de soja va bien para cocinar una deliciosa versión de huevos revueltos.
¿A qué esperas?¿Por qué no dar una oportunidad a la forma asiática de hacer huevos revueltos. ¡Añade salsa de soja!
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